Cum faci kefir acasă și care sunt beneficiile

Kefirul, acea băutură lactată probiotică cu o istorie milenară, este cunoscută pentru calitățile sale nutriționale și benefice pentru sănătate. Acest elixir al sănătății este adesea numit „ciuperca tibetană” sau „iaurtul bătrânilor” și este apreciat în întreaga lume pentru gustul său unic și pentru beneficiile aduse sistemului digestiv și imunitar.

În acest articol, vom explora fascinanta lume a kefirului, dezvăluind cum poți să prepari această băutură probiotică acasă, folosind ingrediente simple și procese ușor de urmat. 

Ce este kefirul

Sursa foto

Kefirul este o băutură lactată fermentată cu o istorie bogată și rădăcini în regiuni precum Caucazul și Asia Centrală. Este cunoscut pentru calitățile sale probiotice, care îl fac să fie o sursă excelentă de bacterii benefice pentru sănătatea intestinelor. 

Kefirul se obține prin fermentarea laptelui cu ajutorul unei culturi specifice de bacterii și drojdii, denumită „grăunțele de kefir” sau „grăunțele tibetane de kefir”. Aceste grăunțe par asemănătoare cu niște granule mici și conțin bacterii și drojdii vii.

Procesul de fermentare al kefirului transformă zaharurile din lapte în acid lactic, ceea ce conferă băuturii o textură ușor groasă și un gust ușor acidulat. Kefirul poate fi făcut din lapte de vacă, lapte de capră sau lapte de oaie, iar astăzi există și variante vegane care folosesc lapte de nuci, semințe sau soia.

Iată câteva aspecte esențiale despre kefir:

Procesul de Fermentare: Kefirul este produs prin adăugarea grăunțelor de kefir la lapte și lăsarea acestora să fermenteze timp de aproximativ 24 de ore la temperatura camerei. În timpul fermentării, bacteriile și drojdiile din grăunțele de kefir transformă lactoza (zahărul din lapte) în acid lactic și alte substanțe, ceea ce conferă băuturii gustul și textura caracteristice.

Varietăți de Lapte: Deși cel mai cunoscut kefir este cel făcut din lapte de vacă, acesta poate fi preparat și din lapte de capră, oaie sau chiar alternative vegane, cum ar fi laptele de migdale, nuci, cocos sau soia.

Gust și Textură: Kefirul are o aromă ușor acidulată și un gust tangy, însoțit de o ușoară efervescență. Textura sa poate varia de la ușor lichidă până la ceva mai groasă, în funcție de modul în care este preparat și lăsat să fermenteze.

Consumul: Kefirul este consumat în mod tradițional ca o băutură răcoritoare, dar poate fi folosit și în rețete culinare sau amestecat cu fructe, miere sau alte ingrediente pentru a-i îmbunătăți gustul.

Beneficii pentru Sănătate: Deși nu am discutat beneficiile în detaliu, este important de menționat că kefirul este cunoscut pentru potențialul său de a susține sănătatea sistemului digestiv, de a întări sistemul imunitar și de a furniza nutrienți valoroși.

Cum se consumă kefirul

Kefirul poate fi consumat în diverse moduri, în funcție de preferințe și obiceiuri personale. Iată câteva modalități comune de a-l consuma:

• Kefir simplu: Poți bea kefirul simplu ca o băutură răcoritoare. Gustul său ușor acidulat și textura sa cremoasă îl fac o opțiune revigorantă. Poți să-l bei direct din pahar sau să-l servești într-un pahar cu gheață pentru o băutură mai răcoritoare.
• Cu fructe proaspete: Pentru un plus de savoare și nutrienți, poți adăuga bucăți de fructe proaspete în kefir. Cele mai populare alegeri includ căpșuni, zmeură, afine, banane sau felii de piersică. Acest amestec de kefir și fructe poate fi o opțiune sănătoasă pentru micul dejun sau o gustare.
• Kefir cu miere: Dacă dorești să îndulcești kefirul, poți adăuga miere naturală. Gustul dulce al mierii se potrivește bine cu aciditatea kefirului. Poți regla cantitatea de miere în funcție de preferințele tale pentru dulceață.
• Smoothie cu kefir: Kefirul poate fi un ingredient excelent în smoothie-uri. Poți amesteca kefirul cu fructe, legume, verdeață, semințe și chiar puțină miere sau iaurt pentru a crea un smoothie delicios și hrănitor.
• Kefir cu cereale: Pentru un mic dejun consistent și echilibrat, poți adăuga cereale integrale în kefir. Cerealele adaugă textură și fibre, oferindu-ți o opțiune sățioasă pentru începutul zilei.
• Băutură lactată fermentată: Kefirul poate fi folosit ca bază pentru alte băuturi lactate fermentate, cum ar fi „ayran” (băutura de iaurt turcească) sau „lassi” (o băutură indiană de iaurt).
• Ingrediente în rețete culinare: Kefirul poate fi inclus în diverse rețete culinare, precum sosuri, dressing-uri pentru salate, brioșe, prăjituri sau terci de ovăz. Adaugă-l pentru a oferi un gust inovator și un plus de nutrienți preparatelor tale.

În esență, kefirul este versatil și se poate adapta la diferite preferințe alimentare. Poți să-l consumi în funcție de gustul și nevoile tale personale pentru a beneficia de gustul său unic și de proprietățile sale sănătoase.

Kefir – Proprietăți și Beneficii:

Cele mai citite articole

Sursa foto

Kefirul este recunoscut pentru numeroasele sale proprietăți benefice pentru sănătate. Una dintre cele mai notabile calități ale kefirului este conținutul său bogat de probiotice. Aceste microorganisme vii, precum bacteriile acid lactice și drojdiile, sunt esențiale pentru menținerea unei flore intestinale sănătoase. 

Consumul regulat de kefir poate ajuta la echilibrarea florei intestinale, ceea ce, la rândul său, poate contribui la o digestie mai eficientă și la întărirea sistemului imunitar.

Pe lângă probiotice, kefirul furnizează și o gamă variată de nutrienți esențiali, cum ar fi proteinele, vitaminele (cum ar fi vitamina B12 și vitamina K2) și mineralele (în special calciu). Aceste substanțe nutritive sunt esențiale pentru menținerea sănătății generale și a funcțiilor organismului.

Valori Nutriționale:

Kefirul este o sursă valoroasă de nutrienți esențiali. O porție de kefir de dimensiune standard (aproximativ 240 de mililitri) furnizează aproximativ 100-150 de calorii, în funcție de tipul de lapte utilizat și procesul de preparare. În plus, conține aproximativ 6-8 grame de proteine de înaltă calitate, care sunt esențiale pentru construirea și repararea țesuturilor corpului.

Kefirul este, de asemenea, o sursă bună de calciu, cu aproximativ 20% din doza zilnică recomandată (DZR) într-o porție obișnuită. Calciul este vital pentru sănătatea oaselor și a dinților, precum și pentru funcțiile musculare și nervoase. În plus, kefirul furnizează și vitamine esențiale, cum ar fi vitamina K2, care contribuie la metabolismul calciului în organism și la menținerea sănătății oaselor.

Bogat în Probiotice:

Unul dintre cele mai importante aspecte ale kefirului este conținutul său ridicat de probiotice. Aceste bacterii „bune” sunt esențiale pentru sănătatea digestivă și pentru echilibrarea florei intestinale. Consumul regulat de kefir poate ajuta la reducerea simptomelor tulburărilor digestive, precum sindromul de intestin iritabil (IBS) și balonarea. 

De asemenea, probioticele din kefir pot sprijini sistemul imunitar și pot juca un rol în prevenirea infecțiilor intestinale.

Proprietăți Antibacteriene:

Kefirul are, de asemenea, proprietăți antibacteriene și antimicrobiene datorită prezenței acidului lactic și a altor substanțe produse în timpul fermentării. Aceste proprietăți pot contribui la menținerea unui mediu intestinal sănătos și la prevenirea creșterii bacteriilor patogene. Consumul regulat de kefir poate ajuta la protejarea organismului împotriva infecțiilor digestive și a altor afecțiuni.

Menține sănătatea oaselor și reduce riscul de osteoporoză:

Kefirul este o sursă semnificativă de calciu, care este esențial pentru sănătatea oaselor. Consumul regulat de calciu poate ajuta la menținerea densității osoase și la reducerea riscului de osteoporoză, o afecțiune caracterizată prin fragilitatea oaselor. În plus, vitamina K2 din kefir contribuie la transportul și absorbția eficientă a calciului în oase, asigurând astfel sănătatea sistemului osos.

Toate aceste beneficii ale kefirului îl fac o opțiune nutritivă excelentă pentru o alimentație sănătoasă și echilibrată. Consumul său regulat poate contribui semnificativ la menținerea sănătății sistemului digestiv, a sistemului imunitar și a sănătății oaselor.

Cum să faci kefir acasă

Sursa foto

Pentru a face kefir acasă, ai nevoie de câteva ingrediente și echipamente de bază. Iată o rețetă simplă pentru a prepara kefir:

Ingrediente:

1. Grăunțe de kefir (aproximativ 2-3 lingurițe) sau starter de kefir (disponibil în unele magazine de produse naturiste).
2. 500 ml lapte (poate fi lapte de vacă, capră, oaie sau alternativ, lapte vegetal, cum ar fi lapte de migdale sau soia).
3. Un borcan de sticlă sau un recipient de plastic cu capac ermetic (evită folosirea recipientelor de metal).

Instrucțiuni:

1. Pregătește grăunțele de kefir sau starterul: Dacă folosești grăunțe de kefir, clătește-le bine cu apă călduță pentru a elimina orice urme de lapte. Dacă folosești starter de kefir, urmează instrucțiunile de pe ambalaj pentru pregătirea acestuia.
2. Amestecă laptele cu grăunțele de kefir sau starterul: Adaugă laptele în borcanul sau recipientul ales. Apoi, adaugă grăunțele de kefir sau starterul și amestecă ușor pentru a le încorpora în lapte.
3. Închide borcanul sau recipientul: Acoperă borcanul sau recipientul cu un capac ermetic. Dacă utilizezi un borcan de sticlă, asigură-te că capacul nu este prea strâns înșurubat pentru a permite eliberarea gazelor produse în timpul fermentării.
4. Lasă să fermenteze la temperatura camerei: Plasează borcanul sau recipientul într-un loc la temperatura camerei (aproximativ 20-24°C) și lasă-l să fermenteze timp de 24-48 de ore. Timpul de fermentare poate varia în funcție de temperatura ambientală și de preferințele tale personale privind gustul.
5. Verifică fermentarea: Poți verifica stadiul fermentării gustând kefirul după aproximativ 24 de ore. Dacă este la gustul și consistența dorite, poți opri procesul de fermentare. Dacă dorești un kefir mai tare sau mai acidulat, poți lăsa să fermenteze mai mult timp.
6. Separă grăunțele de kefir: După ce kefirul s-a fermentat în funcție de preferințele tale, scoate grăunțele de kefir din el. Poți face acest lucru folosind o sită sau un filtru. Grăunțele pot fi folosite din nou pentru a fermenta un nou lot de kefir.
7. Refrigerează kefirul: După ce ai separat grăunțele, păstrează kefirul în frigider pentru a-l răci. Acest lucru va opri procesul de fermentare.
8. Servește și savurează: Kefirul poate fi servit simplu sau cu adaosuri precum fructe proaspete, miere sau nuci. Poate fi, de asemenea, folosit în rețete culinare sau în smoothie-uri.

Cele mai citite articole